Il a commencé son action entre 1970 et 1971, par les fonctions de ministre délégué à l’Inspection générale de l’État au gouvernement fédéral ;
Puis ministre de la Jeunesse et des Sports entre mars 1971 et juillet 1972 ; en décembre 1976, il est conseiller technique au ministère de l’Information et de la Culture sous le président ahidjo.
Le 20 avril 1985, il accède au poste d’Ambassadeur du Cameroun en Suisse, avec résidence à Berne .
Il a été ministre des Relations extérieures de 2001 à 2004.
Xavier Ngoubeyou est élu sénateur en 2018, puis en 2023. Son élection à la Chambre haute du Parlement est une marque de considération de la hiérarchie du Rdpc. Il est vice-président de la commission des Affaires étrangères. Il est membre titulaire du Comité central du Rassemblement démocratique du peuple camerounais depuis 201.
Xavier Ngoubeyou meurt de maladie à Douala le 24 février 2024 à l’âge de 86 ans.